卤肉想要香，全靠这一“味”，放对了香进骨子里，全家都爱吃

烹饪步骤：

1.主要食材：五花肉、北豆腐、鸡蛋、豆腐干。

2.鸡蛋煮熟剥皮备用

3.豆腐干中间直切几刀方便入味，北豆腐切成2厘米厚的大厚片。鸡腿去骨卷紧，用棉绳绑好。

4.切好的豆腐放入煎锅，几面都煎成金黄色且有硬噶盛出备用。

5.五花肉、卷好的鸡腿冷水下锅，放入葱姜、料酒大火煮开撇去浮沫焯水。

6.焯过水的五花肉和鸡腿卷捞出。

7.卤肉调料：老卤汤、炖肉料包、干辣椒、八角、冰糖、白芷、丁香草果、香叶等香料

8.锅中放少许水，放入砸碎的冰糖小火炒糖色。

9.炒至糖色成深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）

10.炒成深琥珀色后，快速倒入半碗水成糖色。焯过水的五花肉和鸡腿卷一起放入煮锅中，倒入炒好的糖色、和老卤汤，加入所有调料、加入食盐、老抽。

11.五花肉和鸡腿小火卤20分钟后，依次加入豆腐干、煎好的豆腐、鸡蛋，继续小火卤制。

12.卤至五花肉能用筷子轻松扎透即可关火。（如果觉得不入味，继续把食材泡在卤汤中让其入味）

烹饪小贴士：

1、没有老汤也不要担心，卤制的时候可以稍微多放些香料，用完的汤过滤去渣滓后冷冻在冰箱里，下次再用就是老卤汤啦。

2、草果是药食两用的品种，用草果作调味香料，全株能提取芳香油。用草果入药，有着燥湿健脾之功效。草果主治反胃呕吐，食积疟疾等病症。很多中药离不开它，如透骨搜风丸、益肾丸等。

3、卤肉的香气宜人，润而不腻。并且由于卤菜中加入了具有各自辛香味和香气的调料，所以做出来的卤肉除了有醇厚的五香味，还有特别的保健功效，是上好的佐酒菜肴。

你卤肉时喜欢用什么香料？