40年火夫：排骨不放一颗盐，只需加一瓶“它”，香气腾腾，嫩滑入味

OKAYEAT好吃网推荐来源：搜狐美食爱家庭美食

今天小编带来的是另一道风味啤酒烧排骨。小编这道菜还是从乡下从事了40年火夫的大厨那里学的，他每次烧这道菜的时候，那里总是香飘四溢。平常吃一碗饭的，我也要增加到两碗的分量了。这到这么诱人的排骨饭，我怎么能独享呢，一定要分享给大家。

在做这道排骨的时候会放几勺子豆瓣酱所以不用放一颗盐，只需加一瓶啤酒，炖煮一会，香气腾腾，做出来的排骨嫩滑入味。我现在在小编教大家做这道菜之前要跟大家分享两个小技巧。其中一个技巧的就是我们在炖排骨的时候，不论是煲汤还是红烧，或者是各种类型的，我们都要非常注重一点，就是排骨下锅前的处理。许多饭友会经常忽略到这一点，但是这一点是我们口感影响非常大的一步。我们在排骨下锅前的，可以先用温水把排骨在锅内焯一下。这样可以大大的降低排骨的腥味。

主料:排骨2到3斤，啤酒一瓶；辅料:生姜一块，大葱两段，花椒八角适量，食用油，食用盐，白糖，生抽，冰糖，料酒，干辣椒，豆瓣酱。

制作步骤

首先呢，我们要把我们买回来的排骨块儿充分的清洗，在盆内，多洗两遍后倒入锅中。然后把我们的生姜切成片状，再把大葱也切成小段的形状，我们要把葱和姜都分成两份，一份是这次焯水的时候用另一份是下一次在入锅油炸的时候用，一起放入锅中。最后在锅中倒入适量的料酒。开水后撇去表层的泡沫，然后再煮五分钟。焯水后把排骨捞出，沥干水。