吃了这么多年的鱼，现在才知道这样做鱼完全可以秒杀其他做法！

1.新鲜小鲍鱼，取出肉清洗干净

2.把小鲍鱼绰水捞出用冷水冲凉后沥干水分，加点料酒，加点盐腌制一会

3.取适量彩椒切成末备用

4.电饼档刷油预热，放入小鲍鱼双面煎1分钟，加入蒜蓉彩椒末再煎2分钟

5.撒点孜然粉，摆盘装饰即可

香煎比目鱼

材料：比目鱼125克，芦笋适量，土豆适量，柠檬适量

1.准备食材，两餐格陵兰比目鱼125g，青芦笋若干，土豆、柠檬各1个；用厨房纸吸干鱼肉表面水分，将盐、黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上，腌制五分钟

2.提前将两餐格陵兰比目鱼置于常温下自然解冻半个小时；芦笋、柠檬洗净，待用

3.将土豆洗净，去皮，蒸熟

4.利用腌制鱼肉的时间,可制作土豆泥，一边捣碎土豆，一边加入适量的盐,依个人喜好也可加入沙拉酱等调味，土豆泥作为主食搭配鱼肉食用，健康又美味

5.在煎锅淋上橄榄油小火加热，放入芦笋煎至微微变色即可取出

6.用同样的方法煎鱼，待一面稍定型后翻面，两面煎熟后取出，比目鱼不宜频繁翻动，因其肉质细腻，比较易碎；切半个柠檬，挤汁淋在鱼肉上，可去腥、去油腻，最后将烹制好的食物摆盘

香煎罗非鱼

材料：罗非鱼2只，盐1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺

1.罗非鱼去鳞去内脏洗净切断

2.放入盆中加入盐、料酒和胡椒粉腌制1个小时

3.热锅热油将沥干水分的鱼块放入煎至一面微黄定型，翻面煎熟盛出

4.入冰箱冷藏1个小时左右，吃的时候沾鱼露风味最佳

果味煎鲷鱼片

材料：鲷鱼250克，番茄酱40克，盐2克，胡椒粉2克，特级生抽5克，山楂酱40克

1.大片的鲷鱼切块，放少量胡椒粉和特级生抽及一点点盐

2.拌均匀腌制5分钟，在干淀粉中沾一下

3.全部沾好淀粉放置2分钟，让鱼肉和淀粉融合

4.锅中放少许油，鱼块入锅煎，煎至两面金黄

5.山楂酱和番茄酱一起放入锅中加少许的水，炒成酱汁，将酱汁浇在煎好的鱼片上即可

香煎多春鱼

材料：多春鱼1斤，油适量，盐适量，料酒1汤匙，黑胡椒粉少许，面粉少许

1.鱼肠子小心取出，不要碰掉鱼籽，流水冲洗干净，用少许的料酒腌渍洗净的多春鱼

2.放适量的盐，撒少许的黑胡椒粉；拌匀后腌渍十五分钟

3.盘子里放少许的面粉，腌渍好的多春鱼放进面粉里，两面都沾上面粉

4.不粘锅里放少许的油，多春鱼抖掉多余的干粉，平放在锅中

5.一面完全煎黄后再翻面，2面都煎黄后取出，即可食用，趁热吃，骨头都酥酥的

香煎鳕鱼

材料：鳕鱼1片，蒜1瓣，淀粉50克，千岛酱适量，料酒15毫升，盐适量，橄榄油30克

1.准备：鳕鱼洗净，用料酒、盐腌制5分钟；切5-8片蒜片备用

2.用厨房纸吸干表面水分（或者自然风干），把鳕鱼片裹满淀粉

3.热锅后，下油，待油温5成热后下蒜片炒香（不喜欢蒜味的可省略此步）

4.把鳕鱼放入锅中煎8-10分钟，待两面金黄，肉熟即可（鳕鱼很容易熟，煎老了影响口感）

香煎草鱼块

材料：草鱼300克，葱适量，黄酒1勺，姜3片，老抽半勺，耗油1勺，

食盐适量

1.草鱼洗净，沥干表面的水份，然后切成块

2.加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时

3.炒锅倒入油，油稍微多倒一点，烧热加入一片姜，然后把腌好的鱼

倒入锅中，转中小火，慢慢煎至金黄色再翻面，直到鱼煎熟出锅

香煎华子鱼

材料：华子鱼4条，田七20克，姜15克，柠檬1/2个，食盐适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，植物油4汤匙

1.华子鱼破膛清洗干净，沥干水分

2.加入食盐和白糖，姜拍碎放入，田七洗净放入

3.再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟

4.锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制，同时把柠檬片也放入锅内一起煎香

5.一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用

干煎赤眼鱼

材料：鱼肉300克，油2汤匙，盐1汤匙，姜2片，大蒜2粒，生抽1汤匙

1.赤眼鱼清理干净内脏，在鱼的两面都均匀的撒一层盐

2.锅中倒入适量油把鱼摊平倒入锅中，一面煎成型后翻面继续煎

3.同样方面把两面都煎至金黄，在鱼身上均匀撒一层姜丝，再撒一层蒜米

4.淋适量生抽改小火，再翻个面即可