七道精致海鲜料理，为食客带来鲜美味觉体验！

原料:

150克银鳕鱼、5克大虾、3克青口贝、4克蛏子、8克菠菜、5克有机食用鲜花、适量传统法式鱼汤、适量食用花卉、10毫升橄榄油、3克盐、3克胡椒

做法：

1、先鳕鱼用胡椒腌制后煎制。

2、提前准备传统法式鱼汤。

3、菠菜过橄榄油，其他小海鲜煮熟后加入盐、鱼汤、银鳕鱼，最后用食用花卉点缀。

制作人：刘高辰 Paris Rouge创始人

浅草海鲜蒸蛋

原料：

2个鸡蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎虾、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡丝、5克味淋、5克清酒、4克鲣鱼酱油

做法：

1、文蛤用天妇罗粉炸好。虎虾过水改刀，牛蒡丝过油炸好，昆布切丝。

2、鸡蛋里加牛奶，味淋，清酒，盐，糖搅拌均匀后，过筛，水开后调中火蒸8分钟。

3、加入文蛤、虎虾、牛蒡、昆布，最后加入鲣鱼酱油。

制作人：刘冲 哈尔滨千两箱居酒屋料理长

西班牙海鲜饭

原料：

200克西班牙米、400毫升高汤、100克阿根廷红虾、50克新西兰海虹、50克鱿鱼、50克澳洲扇贝、60克西班牙顶级辣肠、50克法国大虾、0.5克藏红花、50克橄榄油、5克胡椒、5克盐、5克蒜、5克洋葱、5克百里香、10克甜椒、15克半碗豌豆、20克柠檬、50克白葡萄酒

做法：

1、将法国大虾、鱿鱼、澳洲扇贝及阿根廷红虾用白葡萄酒、百里香、盐、胡椒腌制片刻。

2、锅中倒入橄榄油，炒香蒜，放入腌制好的海鲜翻炒片刻，盛出备用。

3、锅中倒入橄榄油，炒香蒜、洋葱，倒入西班牙米炒香，边炒边加入鱼骨汤、藏红花、百里香水，再放入西班牙顶级辣肠翻炒，倒入一点白葡萄酒。

4、待汤汁收的差不多时，整齐的码放上备好的海鲜、鲜西班牙海虹、豌豆及甜椒，尝一尝米饭的软硬程度。

5、挤上些许柠檬，放入180度的烤箱中烤制15分钟左右。出炉后，放上新鲜的百里香装饰即可。

制作人：Benoit Chargy 北京华尔道夫酒店行政总厨

海鲜沙拉

原料：

50克龙虾、2颗草莓、2只生蚝、1只虾、适量生菜、适量海苔、1个柠檬

10克芥末、40克橄榄油、适量盐、适量胡椒

做法：

1、生蚝蛋黄酱：打开牡蛎，放入搅拌机中，加柠檬汁和芥末，高速搅拌，慢慢加入橄榄油，至酱汁顺滑浓稠。

2、沙拉部分：在沸水中煮龙虾8分钟，在冰中冷却，并切成龙虾段，草莓切片与龙虾和牡蛎蛋黄酱、盐和胡椒粉混合。

3、切好生菜和海苔，用橄榄油、盐和胡椒混合拌匀。

4、摆盘：龙虾放入盘中，放上草莓、虾等进行装饰即可。

制作人：Aniello Turco 北京四季酒店MIO餐厅主厨

海鲜意大利面

原料：

2只虎虾、2个澳洲带子、2个贻贝、160克意大利宽面、100克洋葱、100克芹菜、100克胡萝卜、2克百里香、1个鲜橙子皮、适量番茄膏、150克鳕鱼骨、100克青虾头、适量盐、适量黑胡椒粉

做法：

1、鳕鱼骨用不粘锅煎至金黄色待用。

2、热锅倒入橄榄油，炒番茄膏去除酸味，煸出红油，加入虾头炒，加入洋葱、芹菜、胡萝卜、橙子皮、百里香继续炒香，直到酸味减少，加入鳕鱼骨，倒入熬好的鱼汤等待收汁。

3、另起一只锅，煎带子和虎虾待用。摆盘装饰即可。

4、要点：意面在煮的过程中不要煮的太硬，把煮好的意大利面放入海鲜汁里，烩到你想要的成熟度。

制作人：刘涛 khloe法餐厅厨师长

香蒜贝类海鲜汤

原料：

花蛤、贻贝、带子、罗勒酱、海鲜汤、蒜子、罗勒叶、盐、胡椒、橄榄油

做法：

1、香蒜贝类海鲜汤：海鲜汤（包含大蒜、罗勒酱、蔬菜丁、花蛤、贻贝）扇贝柱。

2、蒜子加入罗勒叶打碎待用。

3、海鲜用盐、胡椒、橄榄油、柠檬汁腌制，煎至半成品待用。

4、锅中加入海鲜汤，拌入罗勒酱，加入海鲜调味，即可装盘。

制作人：Alan Cheng KidsToo 餐厅主厨

海鲜意面配百香果汁

原料：

80克意面、2个青口贝、50克鲷鱼片、50克鱿鱼、2个虾仁、30克混合生菜、5克洋葱碎、5克蒜碎、适量盐、20克百香果鲜取汁、少许泰汁、少许白兰地、10克橄榄油、适量胡椒

做法：

1、四种海鲜用盐、胡椒粉和白兰地腌制片刻。

2、意面煮好后备用。用橄榄油炒香洋葱碎与蒜碎，下海鲜轻轻翻炒均匀，喷少许白兰地，下意面，加盐、胡椒调味。

3、装盘，面条摆中间垫底，然后摆放各种海鲜，放混合生菜。在鲷鱼上淋泰汁，旁边点缀百香果果肉果汁即可。

制作人：崔宇 自营餐厅主厨

素材来源：名厨，版权归制作人所有，整理分享仅供厨艺交流。

来源及声明：文章为作者本人独立观点，OKAYEAT仅提供信息发布服务。内容来自于网络，文字图片版权归原创者所有，我们致力于保护每一位原创者的内容，但因部分图文来自网络等各种渠道，无法追溯作者，如有侵权请联系我们：myokayeat@gmail.com，核实后即刻删除！–OKAYEAT